BAUERNHOF

Seit rund 40 Jahren produzieren wir im Familienbetrieb hochwertiges und gesundes Lammfleisch aus unserer biologischen Schafzucht für den Original Salz-Burger™

Als bekannter regionaler Anbieter und Mitglied des OÖ Zuchtverbandes sind wir der Inbegriff von Ursprungsqualität in der Verarbeitung und beim Vertrieb.

Aktuell bieten wir unseren Feriengästen unsere Produkte über den Shop auf https://shop.fischergut.at
Salz-Burger™

Unsere Produkte: unser SHEEP-Burger™ ist ein Original und schmeckt richtig lecker! 

Bio + Regional
= Optimal


Unser Reinheitsgebot: 100% Echt, 100% Schaf, 100% Bio und nur die besten Zutaten, vorzugsweise aus unserer Region.

Nicht mehr aber auch nicht weniger. Unser Wort darauf.

Gesundes Lamm- und
Schaffleisch


Schaffleisch gehört zu den gesündesten Fleischsorten. Es erzielt Spitzenwerte bei den wertvollen Nährstoffen wie essenziellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen – und es ist zudem fettarm.

TOP - Qualitäts
Produkt


Qualitätsfleisch von Bio-zertifizierten Partnerbetrieben mit Fokus auf langsames Wachstum und nach- haltiger Produktion. Tiere werden hier art- und umweltgerecht gehalten.

30 Jahre
Erfahrung


Seit zumindest 30 Jahren produzieren unsere Partnerbetriebe wie das FiSCHERGUT in St. Wolfgang hochwertiges und gesundes Schaffleisch.

Der Originale Sheep-Burger™ aus Sankt Wolfgang. Die Geschichte.


Vor 3000 Jahren nahm die Geschichte vom Salz im Salzkammergut ihren Anfang, als die ersten Stollen "an der Halstadt an enem Saltzberg gegraben wurden" - im heutigen UNESCO Weltkulturerbe - in der Stadt Hallstatt.

Wir haben uns gefragt, was da wohl näher liegt als die 3000 jährige Geschichte der Region mit der 30 jährigen Familientradition - der Texel Schafzucht - zusammenzubringen. Was dabei herausgekommen ist: der Originale Salzkammergut Sheep-Burger™ "der Salz-Burger mit regionalem Bezug".

In intensiven Jahren der Vorbereitung und Entwicklung ist uns im wahrsten Sinne des Wortes ein hervorragendes qualitatives "Slow-Food" Produkt gelungen. Lesen Sie hier über unsere Qualität der Verarbeitung- und Zubereitung unseres gesunden Schaffleisches und lassen Sie sich von unseren Produkten überzeugen, die als echtes Handwerk so gar nicht in unsere industrialisierte Welt passt.

Danke für Ihren Bestellung im Sheep-Burger Shop und Ihr Vertrauen in unsere Ursprungsqualität!

Kompromisslos konsequent. Sheep-Burger™ Qualitätsgarantie.


Strenge Vorgaben für Lieferanten und Produzenten. Zu den Vorgaben, die wir unseren Lieferanten und Produzenten machen, gehört eine konsequent naturnahe Haltung der Schafe, wie wir es selbst seit 30 Jahren mit Erfolg tun. Das bedeutet, dass die Tiere fast das ganze Jahr über im Freien weiden und lediglich in den Wintermonaten, wenn die Weiden unter einer Schnee- und Eisdecke liegen, eingestallt werden.

Unsere Schafe weiden extensiv – das bedeutet, dass die Weiden nicht gedüngt werden. Die Schafe finden dort ausschließlich die Nahrung, die die Natur für sie bereit hält und die Jahr für Jahr wieder neu nachwächst. Wir legen besonders großen Wert auf lange Weideperioden, denn der Konsum frischer Gräser und Pflanzen und die Bewegung auf der Weide führen dazu, dass die Schafe Fleisch produzieren, dass über eine besonders hohe Konzentration an gesunden Inhaltsstoffen verfügt.

Verzicht auf Zufütterung von Soja oder Mais oder gar industriell hergestelltem Tierfutter. Nur durch die extensive Weidewirtschaft und den Verzicht auf die Zugabe von wachstumsfördernden Substanzen wie etwa Antibiotika und Hormone können wir das langsame Wachstum unserer Schafe gewährleisten.

Unser Anspruch an nachhaltige Tierhaltung: Natürlich, artgerecht, würdevoll.


Unsere Schafe wachsen genau so schnell, wie es von der Natur vorgesehen ist – nicht schneller und nicht langsamer. Ein forciert schnelles Wachstum, wie es in der konventionellen Landwirtschaft durch den massiven Einsatz wachstumsfördernder Substanzen erreicht wird, lehnen wir ab. Denn dieses erzwungene „Turbo-Wachstum“ führt nicht zu nur massiven Gesundheitsbeeinträchtigungen für die Schafe, sondern schadet auch dem Menschen, der Antibiotika und Hormone, die in der konventionellen Landwirtschaft verfüttert werden, beim Verzehr des Schaffleisches zu sich nimmt.

Respekt vor den Tieren als Mitgeschöpfen zeigen wir auch bei der Schlachtung. Uns ist es wichtig, dass die Schlachtung kein würdeloser, industrialisierter Prozess ist, sondern dass die Schafe im Moment der Schlachtung angstfrei sind. Auch Nutztiere sind Mitgeschöpfe, und so werden sie bei uns auch behandelt.

100% Echt. 100% Schaf. 100% Bio. Die besten natürlichen und regionalen Zutaten.


Bei der Verarbeitung des Schlachtfleisches zum Salzkammergut Sheep-Burger kommen ausschließlich regionale Zutaten zum Einsatz – wie zum Beispiel bestes Salinensalz. Das schont durch den Verzicht auf lange Transportwege nicht nur die Umwelt, sondern trägt zum unnachahmlichen Salzkammergut-Aroma unseres Sheep-Burgers ebenso bei wie die Tatsache, dass unsere Schafe sich ihr Leben lang ausschließlich von heimischen Gräsern und Pflanzen auf unseren Weiden ernährt haben.

Wie auch beim Futter für unsere Tiere gilt auch bei den Zutaten für den Salzkammergut Sheep-Burger, dass industriell hergestellte Zusatzstoffe komplett tabu sind! Wir verwenden keine chemischen Zusatzstoffe, keine raffinierten, gebleichten oder gehärteten Industriefette und auch kein Glutamat. Und schließlich setzen wir auch keine künstlichen Geschmacksverstärker ein, denn unser hochwertiger Salzkammergut Sheep-Burger besitzt bereits ein so intensives natürliches Aroma, dass wir auf die Tricks, die in der industriellen Tierproduktion üblich sind, um „Geschmack“ zu erzeugen, gut und gerne verzichten können!

Qualität & Zertifizierungen

Bio + Regional = Optimal

Unser Reinheitsgebot: 100% Schaf, 100% Bio und nur die besten regionalen Zutaten. Nicht mehr aber auch nicht weniger weniger. Unser Wort darauf. Als biologischer Umstellungsbetrieb produzieren wir langsam gewachsenes Qualitätsfleisch, in der die Tiere art- und umweltgerecht gehalten werden.

Gesundes Schaffleisch

Schaffleisch gehört zu den gesündesten Fleischsorten, die auf dem Markt verfügbar sind. Das lässt sich auch wissenschaftlich beweisen, denn es erzielt Spitzenwerte bei den wertvollen Nährstoffen wie etwa essenziellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen – und es ist zudem fettarm.

Slow Food Austria

Lesen Sie News aus dem aktuellen Slow-Food Almanach.

Echte Produkte sind auch echt ohne Gentechnik hergestellt.

So bleiben unsere Lebens- und Futtermittel Gentechnik-frei: Österreichs Handel, Lebensmittelhersteller und Landwirtschaft sind europaweite Vorreiter - mehr als 2.200 Produkte führen bereits das Qualitätszeichen "Ohne Gentechnik hergestellt". Dies ermöglicht auch in Zukunft die freie Wahl beim Lebensmitteleinkauf.

Unsere Qualitätsgarantie: Tiere aus gesunder Freilandhaltung.

Fleischschafrassen weisen im Gegensatz zu Landschafrassen eine besonders gut ausgeprägte Muskulatur auf. Sie werden vor allem in der Produktion von Qualitätslämmern eingesetzt.

Die wichtigsten Vertreter sind das Texelschaf, das Schwarzköpfige Fleischschaf und das Suffolk. Wir im FiSCHERGUT legen besonders Wert auf lange Weideperioden. Daher verfügt unser Fleisch über eine höhere Konzentration an gesunden Inhaltsstoffen.

Texelschafe lammen saisonal d.h. die Muttertiere bringen nur einmal im Jahr, zwischen Dezember und März, Lämmer zur Welt. Daher bieten wir Ihnen nur im Herbst frisches Premium-Lammfleisch vom Texelschaf aus eigener Produktion an. Rezepte für eine gelungene Zubereitung finden Sie hier.

Unsere Schafe werden extensiv fast ganzjährig im Freien ausschließlich ohne Zufütterung und Antibiotika aufgezogen und gehalten. Lediglich in den Wintermonaten werden die Schafe eingestallt und mit Heu von unseren eigenen Wiesen versorgt.

Bestelle hier unsere natürlichen Sheep-Burger für Genießer!

Schaffleisch & Gesundheit

Herausforderung

Schaffleisch aus ökologischer, nachhaltiger Produktion gehört zu den gesündesten Fleischsorten, die auf dem Markt verfügbar sind. Die hohe Qualität von Schaffleisch lässt sich auch wissenschaftlich ermitteln, denn es erzielt in allen bekannten Vergleichsunter- suchungen Spitzenwerte bei den wertvollen Nährstoffen wie etwa essenziellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen – und es ist zudem fettarm.

Spitzenwerte bei den wertvollen Nährstoffen
Vitamine und Mineralien sind bei Schaffleisch aus ökologischer und nachhaltiger Herstellung nach allen bekannten wissenschaftlichen Untersuchungen in nachweislich höherer Konzentration vorhanden als bei Nutztieren aus der industriellen Tierproduktion. Der Grund dafür liegt auf der Hand – denn wenn Schafe natürlich weiden anstatt nur mit industriell vorgefertigtem und vorgemischtem Futter gefüttert zu werden, nehmen sie auch Gräser und Pflanzen auf, die ihnen ansonsten vorenthalten blieben. Gerade diesem „aselektiven“, also nicht wählerischem, Weideverhalten ist es zu verdanken, dass Schafe, die in natürlicher Grünlandbeweidung gehalten werden, wertvolle Nährstoffe zu sich nehmen, die ihnen sonst vorenthalten blieben.

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in Hülle und Fülle
Beim Fleisch frei weidender Schafe und Lämmer werden daher besonders hohe Konzentrationen wertvoller Mineralstoffe und Spurenelemente sowie von hochwertigem Eiweiß festgestellt. Auch eine Reihe lebenswichtiger Vitamine (A, B1, B2, B6, B12, B13 und D) sind bei Schaffleisch aus Freilandhaltung in sonders hoher Konzentration vorhanden. Dies gilt in besonderem Maße für Vitamin B13, die sogenannte Orotsäure. Sie dient dem zellinternen Zellstoffwechsel, regt die Bildung von Blutzellen im Knochenmark an und regeneriert beschädigte Leberzellen. Außerdem trägt die Orotsäure zur Entwicklung krebshemmender Substanzen bei – ihr Verzehr ist daher eine gute Vorsorge gegen Krebs.

Hohe Konzentration ungesättigter Fettsäuren
Schaffleisch aus natürlicher Grünlandbeweidung erreichte in Vergleichsuntersuchungen zudem die höchste Konzentration an ungesättigten Fettsäuren, wie etwa der Omega-3-Fettsäure. Der Grund dafür wird darin gesehen, dass die Wachstumsgeschwindigkeit bei Schafen in Freilandhaltung deutlich geringer ist als bei Nutztieren, die mit Wachstumshormonen möglichst schnell zur Schlachtreife gebracht werden sollen. Schafe aus Freilandhaltung besitzen daher nur wenig intramuskuläres Fett, und ihr Gewebe weist eine höhere Konzentration ungesättigter Fettsäuren auf. In der menschlichen Ernährung spielen die ungesättigten Fettsäuren eine besonders wichtige Rolle, denn ihr ausreichendes Vorhandensein ist für einen funktionierenden Stoffwechsel entscheidend mitverantwortlich. Erhält der menschliche Körper zu wenig ungesättigte Fettsäuren, wird der Stoffwechsel gestört. Ungesättigte Fettsäuren senken zudem den Cholesterinpiegel des Blutes und beugen damit Herz-Kreislauferkrankungen vor.

Hoher Gehalt an L-Carnitin
Ebenfalls in besonders großen Mengen tritt L-Carnitin im Schaffleisch auf. Die gemessenen Werte liegen dreimal so hoch wie bei Rindfleisch und sogar siebenmal so hoch wie bei Schweinefleisch. L-Carnitin ist eine Eiweißverbindung aus den essenziellen, proteinogenen Aminosäuren Lysin und Methinonin. Es fördert die Verbrennung von Fett und wirkt dadurch leistungssteigernd. Bei koronaren Herzerkrankungen wurde ebenfalls ein positiver Effekt beobachtet. L-Carnitin steigert zudem bei Diabetikern die Glukosetoleranz, und bei Dialysepatienten kann eine ausreichende Versorgung des Körpers mit L-Carnitin den Bedarf an EPO erheblich senken.

Fit und ausdauernd durch konjugierte Linolsäure
Schaffleisch aus Freilandhaltung ist besonders reich an sogenannter konjugierter Linolsäure (auf Englisch: Conjugated Linoleic Acid, CLA). Die Grundsubstanz der CLA, die Linolsäure, ist in zahlreichen Pflanzen und Gräsern zu finden, die auf heimischen Weiden wachsen. Die CLA ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die eine ganze Reihe wissenschaftlich nachgewiesener positiver Effekte auf den menschlichen Körper hat. So wirkt die CLA krebshemmend und schützt vor der Entwicklung oder Verstärkung arteriosklerotischer Veränderungen des Herzens. Die CLA bewirkt außerdem eine positive Veränderung der Zusammensetzung des menschlichen Körpers in Fett und Muskeln, denn sie verbrennt Körperfett und fördert zugleich den Muskelaufbau. Zudem verbessert die CLA die aerobe Ausdauerleistung des Organismus, also seine Regenerationsfähigkeit nach einer starken Belastung, wie sie zum Beispiel durch intensive sportliche Betätigung oder harte körperliche Arbeit entsteht. Neueren Erkenntnissen zufolge leistet die CLA schließlich auch einen wichtigen Beitrag zur Normalisierung des Blutzuckerspiegel und damit zur Vorbeugung von Altersdiabetes.

Besser als jedes CLA-Präparat
Wegen ihrer positiven Wirkung auf Fettverbrennung, Muskelaufbau und aerobe Ausdauer wird die CLA auch von Leistungssportlern geschätzt. Nicht zuletzt bei Kraftsportlern und Bodybuildern erfreuen sich CLA-Präparate seit einigen Jahren großer Beliebtheit. Vor diesen Präparaten, die CLA in der Regel als Pulver oder Kapseln verabreichen, raten Fachleute wie Prof. Dr. Gerhard Jahreis vom Institut für Ernährungswissen-schaften an der Friedrich-Schiller-Universität in Jena (Deutschland) jedoch ab. Gegenüber dem Landesverband für Schafzucht und Schafhaltung Oberösterreich in Linz erklärte der renommierte Ernährungswissenschaftler, dass die im Moment auf dem freien Markt erhältlichen CLA-Präparate sogenannte CLA-Isomeren enthielten, also veränderte CLA, von denen man noch nicht wisse, wie sie auf den menschlichen Organismus wirken. Dass die CLA eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus hat, bestätigte Professor Jahreis aber ausdrücklich – und wies zugleich darauf hin, dass der durchschnittliche Konsum von CLA bei den meisten Menschen zu niedrig sei, um den Bedarf des Körpers zu decken. In Deutschland läge der durchschnittliche Verbrauch beispielsweise bei 350 Milligramm, was nur einem Drittel der empfohlenen Menge entspreche. Der Bedarf lasse sich aber in vollem Umfang ohne chemische Zusatzpräparate decken, wenn ausreichend Lebensmittel verzehrt würden, die reich an CLA sind – wie zum Beispiel Schaf- und Lammfleisch.

Quellen für die Aussagen von Professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/gesund-bleiben-mit-schafprodukten/3-gesund-bleiben-mit-schafprodukten/29-wieviel-cla-braucht-der-mensch.html
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